Tre kokker. Én kveld. Ett kjøkken.

30. mars

For én kveld tar Axel Balacay og Victor Louis Pesenti over kjøkkenet sammen med kjøkkensjef Moises Alajarin – og serverer en personlig 5-retters meny med råvarer på toppnivå og null kompromisser hos Palate.

Takeover på Palate!

For én kveld inviterer vår kjøkkensjef Moises Alajarin to gode venner til Palate: Axel Balacay og Victor Louis Pesenti.

Axel har tidligere jobbet på Apostrophe og Substans, mens Victor har erfaring fra Apostrophe og Alaise. Alle tre har også jobbet sammen på Bockbacka og denne kvelden samles de igjen for å lage mat sammen hos oss.

De tar over kjøkkenet på Palate og serverer en 5-retters tastingmeny satt sammen av retter de selv virkelig digger – råvarer på toppnivå, masse personlighet og null kompromisser.

Meny:

Gillardeau N°3 Oyster
white ponzu

Beef tartar
XO sauce & roti bread

Pizetta
red pesto, confit tomato & stracciatella

Halibut
mussels & white asparagus

Caramelized sunchoke
blood orange & hazelnuts

850,- per person